冷凍食材這樣處理最對味！主婦都該知道的保鮮守則
分裝保存是關鍵第一步
很多人把整塊肉或整條魚直接丟冷凍庫根本母湯！正確做法是：
- 買回家立刻用「單次用量」分裝
- 用保鮮膜緊密包裹阻隔空氣
- 放密封袋再冷凍（記得擠出多餘空氣）
- 貼標籤註明保存日期
這樣做不只方便取用，還能避免每次解凍整塊又用不完的困擾，海鮮類特別容易變質更要這樣處理！
解凍時機要抓準
超NG行為：早上拿出來放室溫解凍，晚上才煮！ 正確姿勢：
- 冷藏解凍法：烹調前12小時移到冷藏室
- 流水解凍法：密封包裝泡冷水，每30分鐘換水
- 微波解凍：解凍後「立刻下鍋」
特別注意！解凍過程會產生血水，這些液體容易滋生細菌，所以千萬別解凍到一半又冰回去！
重複解凍的3大壞處
- 口感變差：細胞結構被冰晶破壞，肉質會變柴
- 營養流失：維生素B群和礦物質隨血水流失
- 細菌暴增：解凍時溫度回升會加速細菌繁殖
實驗證明反覆解凍3次的肉品，生菌數可能比原本多50倍以上！
冷凍海鮮注意事項
- 魚蝦表面先擦乾再冷凍
- 貝類要先吐沙處理
- 軟體類（透抽、小卷）去除內臟
- 冷凍保存不要超過1個月
常見迷思破解
Q：冷凍庫不會壞放多久都可以？ A：錯！冷凍只能「延緩」變質，建議：
- 紅肉：3-4個月
- 白肉：2-3個月
- 絞肉：1-2個月
- 海鮮：1個月內
Q：冷凍肉可以直接煮？ A：要看厚度！超過3公分的肉塊建議先解凍，否則容易外熟內生
主婦私房秘技
在分裝袋裡預先醃漬，解凍後直接烹調更入味。冷凍前用米酒+薑片幫海鮮去腥，煮湯時鮮味加倍！