🌱 嫩薑 vs 中薑 vs 老薑｜台灣人必學的挑薑大全
買菜時總是被各種薑搞得霧煞煞？今天就來教大家從外觀到口感一次搞懂！還會加碼分享阿嬤級挑薑秘訣，保證你下次去菜市場馬上變身挑薑達人～
🧑🍳 三種薑怎麼分？料理用法全攻略
🌟 嫩薑（子薑）
☑️ 特徵：每年5-9月上市，外皮像嬰兒皮膚ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ，淺黃色帶紫紅麟片
☑️ 切開看：肉質水嫩幾乎沒纖維，咬下去會”咔滋”響
☑️ 適合料理：
▸ 醃成酸甜「醋薑」配壽司
▸ 切薄片炒肉絲超對味
▸ 夏天涼拌小黃瓜必加
☑️ 養生重點：梅雨季節煮嫩薑蛤蜊湯，祛濕效果一級棒！
🌟 中薑（日常薑）
☑️ 特徵：菜攤最常見款，表皮比嫩薑粗糙但沒老薑皺
☑️ 切開看：纖維開始變多，辛辣度中等
☑️ 適合料理：
▸ 煮魚湯去腥神器
▸ 打薑汁配蜂蜜超順口
▸ 醃嫩薑剩下的「薑母」就是它
☑️ 隱藏版用法：感冒時用中薑+可樂煮，發汗效果比老薑溫和～
🌟 老薑（薑母）
☑️ 特徵：外皮像阿公的手皺巴巴，顏色深土黃色
☑️ 切開看：切的時候超費力，纖維粗到能當刷子
☑️ 適合料理：
▸ 燉薑母鴨必備
▸ 黑糖薑茶暖宮首選
▸ 月子餐必備麻油煎老薑
☑️ 秘傳偏方：冬天手腳冰冷，用老薑片泡腳15分鐘超有效！
🚫 看到這種薑快逃！4招辨別硫磺薑
最近菜市場出現「水噹噹毒薑」，這些經過工業硫磺燻製的薑會讓肝腎壞光光！快學這4招自保：
- 鼻子貼近聞👉 正常薑有泥土味，毒薑有化學酸味
- 手指搓表皮👉 天然薑皮難剝落，毒薑像脫皮屑屑狂掉
- 對光看色澤👉 正常薑帶自然紋路，毒薑像打蠟反光
- 摳一點嚐嚐👉 好薑入口辛辣回甘，毒薑有苦澀味
💡 專家小提醒：買回家發現薑很快腐爛，可能就是被燻過！
🍵 阿嬤祖傳薑湯配方大公開
✨ 萬用基礎版
▸ 材料：老薑200g+水1500cc
▸ 煮法：帶皮刷洗乾淨→拍裂→冷水下鍋滾15分鐘
▸ 喝法：
- 加黑糖→生理期暖宮
- 加檸檬→感冒初期喝
- 加鮮奶→變成英式薑奶茶
🌞 夏天消暑特調
▸ 鳳梨薑汁：嫩薑50g+鳳梨芯200g打汁
▸ 梅子薑茶：醃嫩薑汁+紫蘇梅+氣泡水
❄️ 冬天進補必喝
▸ 薑母仙草奶：老薑湯+燒仙草+鮮奶
▸ 麻油薑蛋：老薑爆香+土雞蛋煎至焦香
📍 薑的保存小教室
▸ 嫩薑：用報紙包好放冷藏，1週內用完
▸ 老薑：鋪米糠放陰涼處，可保存2個月
▸ 切過的薑：切口抹鹽巴再用保鮮膜包
下次去菜市場記得這些挑薑訣竅，保證煮出來的料理香氣加倍！如果覺得實用，快分享給常煮飯的媽媽群組吧～