🌱台灣人必看！高麗菜終極洗切術大公開
最近天氣熱到爆，來盤冰鎮高麗菜絲沙拉最對味！但每次處理高麗菜都覺得「厚工」嗎？阿嬤傳授的洗菜秘訣＋年輕主婦的創意切法，這篇通通教給你！
💦洗菜四部曲「省水又安心」這樣做
🕰️步驟1｜買回家先別急著冰！
剛從市場拎回來的高麗菜，整顆放在通風的陽台或窗邊放個2-3天。特別是菜梗朝上擺，讓農藥自然揮發。記得要避開陽光直射，不然外葉會先萎凋喔！
🥬步驟2｜剝葉有訣竅！
從外層開始剝掉3-4片葉子，這些「保護葉」最容易被噴到農藥。要煮多少就剝多少，剩下的整顆保存更新鮮。注意葉片交接處容易卡髒污，剝葉時順手把黑黑的蒂頭挖掉。
🚿步驟3｜活水浸泡小秘方
準備大盆子裝八分滿清水，把葉片一片片放進去。把水龍頭轉到「筷子細」的水流，讓活水慢慢流15分鐘。水里加半匙小蘇打粉效果更好，但記得最後要沖乾淨！
🧊步驟4｜生食終極處理
要做沙拉生吃的話，沖完自來水後還要過三關：
- 冷開水再沖一次
- 用RO濾水沖洗菜梗凹槽
- 冰水浸泡5分鐘鎖住脆度 記得菜刀和砧板也要用熱水燙過避免污染！
🔪神奇切絲法！不用刀工也能變大廚
工具選擇有學問
- 傳統派：不鏽鋼削皮刀最耐用（小心別買到會生鏽的！）
- 懶人派：波浪切絲器切出來更有口感
- 科技派：食物調理機10秒搞定
完整切絲SOP
- 對半切時從菜梗下刀才不會碎掉
- 去掉中間硬梗後，用拇指頂住削皮刀
- 逆著葉脈方向削，絲絲分明不軟爛
- 削到剩1/3時翻面繼續削
阿嬤的偷吃步
在洗菜盆裡直接削絲，削完剛好浸泡！削好的絲泡冰水加半顆檸檬汁，保證脆度維持2小時以上～
🥗高麗菜絲加分小技巧
- 夜市風味：拌美乃滋+花生粉
- 和風口味：加柴魚片+橙醋
- 韓式吃法：撒點芝麻鹽簡單提味
- 台式經典：淋蒜蓉醬油膏超對味
❗注意！這些NG行為不要做
- 用菜刀直接剁→切口變黑超難看
- 泡鹽水太久→營養流失又鹹死人
- 冷水沖太久→維生素C跑光光
- 先切再洗→農藥都吃下肚啦！
只要照著這些步驟處理，保證你家的高麗菜沙拉比熱炒店的還脆口！從今以後不用再糾結是要整顆沖還是剝葉洗，台灣媽媽的智慧結晶通通在這裡啦！