主婦必看！破解蔬果清潔5大地雷
最近食安問題連環爆，阿嬤教的洗菜方法還管用嗎？台北市聯醫營養團隊最新研究發現，超過8成家庭都用錯方法洗菜！快來檢查你是不是也中了這些陷阱…
🚫 洗菜NG行為排行榜
❌ 地雷1：加鹽巴殺菌
老一輩最愛在水裡灑鹽巴，以為能消毒殺菌。但實驗證明鹽水濃度超過3%反而會把農藥鎖在菜葉裡！鹽巴會破壞蔬果表皮保護層，讓毒物更容易滲透進去。
❌ 地雷2：泡水半小時
把菜泡在水裡以為能分解農藥？大錯特錯！農藥水解需要48小時以上，短期浸泡只會讓水溶性維生素C、B群通通流光光。更可怕的是，泡水會讓蔬果表面形成農藥游泳池！
❌ 地雷3：蔬果清潔劑
市售清潔劑多含十二烷基苯磺酸鈉等化學成分，這些界面活性劑殘留比農藥更難清洗！研究發現即使用清水沖10次，仍有3成殘留在菜葉皺褶裡。
💡 達人級清潔4步驟
✔️ STEP1：室溫通風擺放
剛買回的蔬果別急著冰冰箱！室溫通風處放置2天能讓農藥自然分解，像高麗菜、蘋果這類耐放的蔬果，農藥代謝率最高可達7成。
✔️ STEP2：流動活水沖洗
打開水龍頭調到鉛筆粗細的水流，把青江菜、小白菜等葉菜類沖洗15分鐘。記得要逐片沖洗，菜梗凹陷處最容易卡農藥，要特別加強！
✔️ STEP3：軟毛刷洗表皮
馬鈴薯、紅蘿蔔等根莖類要用食品級軟毛刷邊沖邊刷。刷洗時要順著紋路，像洗小黃瓜要從蒂頭往尾部刷，才能把凹槽裡的髒污帶出來。
✔️ STEP️4：熱水快速川燙
滾水加蓋煮反而會把農藥悶回去！正確作法是開蓋川燙1分鐘，研究顯示這樣能去除79%的硝酸鹽。燙完的蔬菜要馬上泡冰水，既能保持脆度又能鎖住營養。
🍓 特殊水果處理法
草莓、櫻桃這些高價水果最毒！清洗時要保持果蒂完整，用蔬果濾籃裝著在臉盆快速進出水面，利用水壓沖走縫隙農藥。葡萄要連梗剪下再沖洗，避免破皮污染果肉。
🧊 正確保存關鍵
葉菜類要先用廚房紙巾包根部再裝保鮮袋；菇類絕對不能水洗，用濕布擦拭後裝紙袋冷藏；香蕉用保鮮膜包蒂頭能延緩成熟，記得跟蘋果分開放才不會熟太快！
最後提醒大家，當季盛產的蔬果最安全！像冬天選菠菜、夏天挑空心菜，農藥使用量會比反季節蔬菜少一半以上。掌握這些訣竅，才能吃得健康又安心～