🌱紅豆不只是甜點！你不知道的營養真相
最近天氣轉涼，好多人都開始煮紅豆湯暖身。但你知道嗎？這顆小小紅豆根本是「素食界的蛋白質冠軍」！根據食藥署食品營養成分資料庫，每100克紅豆就含有20克蛋白質，這個含量跟雞胸肉差不多耶！
為什麼要吃紅豆補充蛋白質？
- 完全植物性：不含膽固醇，對心血管更友善
- 高纖維搭配：蛋白質+膳食纖維幫助延長飽足感
- 礦物質加乘：富含鐵、鉀、鎂等微量元素
營養師特別推薦紅豆薏仁湯的黃金組合：
- 薏仁中的胺基酸能補足紅豆缺少的營養
- 抗發炎效果加倍，經期後喝最適合
- 記得用「帶皮紅豆」保留最多營養素
超實用紅豆料理技巧
| 烹調方式 | 營養保留秘訣 |
|---|---|
| 電鍋煮法 | 先浸泡4小時，外鍋1.5杯水 |
| 快速煮法 | 冷凍浸泡過的紅豆破壞細胞壁 |
| 甜度控制 | 改用紅棗+桂圓天然甜味 |
早上來碗紅豆燕麥粥，或是把紅豆泥夾進全麥吐司，都是超方便的蛋白質補給。腸胃敏感的人可以從每周2-3次開始，慢慢適應豆類的高纖特性。
⚠️注意：腎臟病患者要控制攝取量，建議先諮詢醫師。煮的時候記得不要加鹼，才不會破壞維生素B群喔！